• Para todo o Prato de Peixe há um Vinho Castelares

    Desde o tradicional bacalhau e sardinha aos pequenos nadadores do rio, um bom peixe é sempre uma excelente opção para qualquer refeição.

    Para além das múltiplas variedades de peixe à escolha, o modo de confeção dos mesmos é igualmente amplo, onde pode deixar-se levar pela criatividade e inovação culinária. Um bom peixe, por si só, já compõe grande parte da refeição, mas são os complementos que elege que irão levar o seu prato ao patamar gastronómico digno de Chef. Para lá chegar, o vinho Castelares é o acompanhamento ideal. Considere, no texto abaixo, algumas das nossas sugestões:

    O vinho branco Manuel Caldeira é caracterizado pelo seu aroma intenso e complexo a frutos brancos, equilibrado pelo estágio em barricas de carvalho Francês, e com um toque mineral. Se está a considerar bacalhau ou peixe assado no forno, este vinho irá harmonizar perfeitamente com a sua refeição.

    Se quiser deixar os seus convidados impressionados, o nosso Moscatel Galego é o vinho ideal para tal. Com notas minerais e um aroma intenso e complexo, comprove que este é o vinho de seleção no que se trata de complementar peixe assado e até com Marisco.

    Caso bacalhau seja o peixe a confecionar na sua ementa, não pode deixar de experimentar Códega do Larinho, um vinho branco complexo que equilibra o aroma entre aromas cítricos e florais, com notas minerais e de louro. Delicie-se com a combinação deste vinho branco e o bacalhau, não se arrependerá.

    Com uma colheita de 2019, o Fronteira Reserva Branco é o vinho branco de eleição quando se trata de peixe assado no forno. Conjugue o seu prato com este vinho de aroma intenso e complexo, equilibrado pelo estágio em barricas de carvalho, no qual se denota ainda um toque mineral.

    Peixes da orla atlântica ou marisco estão incluídos nos seus planos? Não se preocupe, com o vinho Fronteira Colheita Branco, não existe melhor reunião de sabores e texturas. Deixe-se levar pela experiência de um aroma frutado e de estrutura média, elegante e suave que este vinho lhe pode proporcionar.

    E como o espumante não é apenas para festas, aproveite a harmonização curiosa do Espumante Códega do Larinho com peixes gordos, como o salmão e a anchova, no qual pode encontrar um aroma fresco e mineral, com notas de pão torrado e uma acidez vibrante, caracterizado pela sua bolha delicada e persistente. Se preferir ter um dos nossos espumantes como aperitivo, o Espumante Pinot Noir é a solução perfeita. O início sublime de uma refeição deliciosa fica marcado com espumante de boa mousse, acidez vibrante e uma bolha fina e persistente.

    Cada vinho Castelares possui um aroma, sabor e textura próprios que podem ser combinados com múltiplos alimentos, prove, comprove e delicie-se!

     

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  • Quinta dos Castelares Branco 2020, por Luís Ferreira

    Recentemente, o restaurante Cais da Villa elaborou um artigo sobre o nosso Quinta dos Castelares Branco, colheita 2020.

    Esta foi a apreciação do escanção Luís Ferreira:

    “Localizada em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros, a Quinta dos Castelares é um projeto que teve início em 2015, pela vontade de Manuel Caldeira em potenciar a produção regional.

    Este vinho tem uma vindima manual, com suave prensagem dos cachos inteiros. A fermentação é com controlo de temperatura a 16 C º, fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês, grão fino seguido de estágio, com agitação das borras finas.

    Apresenta-se como um vinho frutado de estrutura média, muito elegante e gastronómico, com carácter freixenista do Douro Superior (Castas Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio, álcool 13%).”

     

    Um pouco por todo o país, faça-se acompanhar com Quinta dos Castelares, para sabores diferenciados.

     

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