Manuel Caldeira

Vinho branco com carácter freixista do Douro Superior. Aroma intenso  e complexo a frutos branco, equilibrado pelo estágio em barrica e com um toque mineral.

ESTÁGIO

Em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).

FICHA TÉNICA

Colheita 2017
Denominação DOC Douro
Castas Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio
Álcool 13,5%
pH 3.24
Acidez total 6,62 g/dm3
Açúcares totais 3,9 g/dm3

Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira

27.99 /750ml

HISTÓRIA

Origem

Em pleno Parque Natural do Douro Internacional, em Freixo de Espada à Cinta, elaboramos este vinho branco a partir da selecção das melhores uvas da Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Fermentado manualmente em barris franceses a partir das castas tradicionais do Douro: Códega do Larinho, Rabigato e Gouveio.

Para esta colheita foram produzidas 2333 Garrafas.

PROCESSO

Vinificação

Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16º C. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.

HARMONIZAÇÃO

Gastronomia

Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.

NOTAS

Prova

Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.

Também pode gostar…