A que temperatura devo conservar a minha garrafa?
Certamente já se debruçou sobre a conservação da sua garrafa, para que extrair dela o melhor sabor possível. Os vinhos, consoante as castas e a maturação, possuem diferentes sabores e aromas que podem se alterar se não forem cumpridas determinadas temperaturas.
Mas afinal, qual a melhor temperatura para extrair as melhores qualidades de cada estilo de vinho?
Primeiramente, é importante salientar que estes valores não são vinculativos, baseando-se numa aproximação consoante a testagem de vinhos. Cada vinho tem a sua peculiaridade e por isso é necessário experimentar estes indicadores e testar temperaturas aproximadas.
Também devemos salientar que os vinhos, independentemente dos seus componentes, não devem ser servidos a uma temperatura superior a 20 graus, porque o álcool volatiliza, impedindo uma experiência mais autêntica.
Há que ter em conta que os vinhos brancos e espumosos devem estar conservados a temperaturas mais baixas que os tintos, por se procurar uma efervescência e acidez peculiares.
Estas são, por isso, as temperaturas que proporcionam uma boa conservação.
| Temperatura estimada | Tipo de vinho |
|---|---|
| Espumante Doce | 5 a 6 |
| Espumante Bruto | 6 a 12 |
| Branco Doce | 6 a 8 |
| Branco jovem, meio-seco, levo, doce | 7 a 10 |
| Rosé | 7 a 10 |
| Tinto Jovem | 12 a 15 |
| Tinto Doce | 13 a 15 |
| Tinto Reserva e Grande Reserva | 16 a 18 |
| Generosos | 18 a 20 |
Existem outros fatores a ter em conta, como a luz, a humidade e a posição da garrafa na garrafeira.
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