O termo “terroir“ é frequentemente utilizado na viticultura e na enologia para descrever o conjunto de condições naturais e influências ambientais que afetam o cultivo das uvas e, consequentemente, o caráter e o sabor do vinho produzido. O conceito de “terroir“ é complexo e engloba vários fatores que interagem entre si. Como o clima, solo, topografia, microclima, práticas vitícolas e tradições e costumes.
A música como parte do processo de harmonização.
A música como parte do processo de harmonização.
Os amantes de um bom vinho já passaram por alguma experiência de harmonização. Sabemos que existem vários fatores que podem influenciar o sabor que temos do vinho, como por exemplo, a comida, a temperatura, o ambiente, e até as pessoas à nossa volta.
A relação entre a música e a degustação de vinhos é um campo fascinante da neuro-gastronomia que explora como os nossos sentidos interagem e moldam a nossa experiência gastronómica. A música pode desempenhar um papel significativo na forma como percebemos o sabor do vinho.
A música contribui para o ambiente geral da degustação. Um ambiente sonoro relaxante pode tornar a experiência da degustação mais prazerosa, influenciando positivamente a perceção do sabor do vinho. O ritmo e o tempo da música também têm um impacto importante. Músicas com ritmo mais lento podem criar um ambiente mais calmo e focado permitindo uma degustação mais atenta e detalhada. Por outro lado, músicas com ritmo mais rápido podem retratar uma sensação de animação.
Existe o fenómeno da sinestesia onde a estimulação de um sentido pode levar a referencias automáticas noutro. Para algumas pessoas ouvir música pode realmente alterar a perceção que tem do sabor do vinho, criando uma experiência sensorial combinada. Estudos realizados pela universidade de Oxford afirmam que a música pode influenciar a forma como as pessoas percebem o sabor do vinho. O estudo envolveu a degustação de três vinhos diferentes, cada um acompanhado por uma música diferente. Os participantes desse estudo foram convidados a descrever as caraterísticas dos vinhos, incluindo o sabor e o aroma. Os resultados mostraram que a música teve um efeito significativo na perceção do sabor e do aroma do vinho, com diferentes músicas, levando a diferentes descrições dos vinhos.
Como combinar o vinho e a música?
Vinho tinto e o rock – o peso e a intensidade do rock podem realçar os sabores ricos e estruturados do vinho.
Vinho branco e o pop – as melodias leves e cativantes do pop moderno complementam a frescura e a acidez dos vinhos brancos.
Vinho rosé e a música eletrónica – os ritmos vibrantes e as batidas eletrónicas harmonizam-se com a natureza refrescante e frutada dos vinhos rosés.
Quinta dos Castelares apresenta o seu mais recente vinho, Vinha do Almirante
Decorreu na passada sexta-feira, no restaurante Petisco no Mercado, em Matosinhos, a apresentação oficial do vinho que atesta toda a dedicação de toda a equipa que integra este projeto o vinho, Vinha do Almirante. Um vinho que faz uma homenagem justa às vinhas velhas e ao legado deixado numa Terra de Almirantes, Freixo de Espada à Cinta.
Quinta dos Castelares | Há um novo Douro por descobrir
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- Vinha- Do Almirante Quinta dos Castelares
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Um brinde à história e ao futuro do vinho
A história e o futuro do vinho são temas muito interessantes e complexos. O vinho é uma bebida milenar que acompanha a evolução da humanidade e da cultura. O vinho também enfrenta desafios e oportunidades no presente e no futuro, relacionados com as alterações climáticas, as novas tecnologias, as preferências dos consumidores, a sustentabilidade e a inovação.Portugal tem uma longa tradição vitivinícola que remonta aos tempos pré-romanos. Os portugueses foram os primeiros a explorar o potencial dos vinhos fortificados, como o vinho do Porto, que se tornou famoso no mundo inteiro. Portugal tem também uma grande diversidade de castas autóctones, que dão origem a vinhos distintos e únicos.A Quinta dos Castelares, construída em 2015 e com 120 hectares, está localizada em Freixo de Espada à Cinta, à fronteira com Espanha. Nesta Quinta, procura-se preservar as técnicas de cultivo ancestrais combinadas com métodos modernos de viticultura, com a finalidade de produzir sustentabilidade e respeito a nível ambiental.Na Quinta dos Castelares, existe uma certa elegância e complexidade, derivada dos dois tipos de vinhas presentes, a Vinha do Almirante, que se destaca pelas suas vinhas velhas com mais de 40 anos e pela predominância de Touriga Nacional, e a Vinha da Congida, onde as castas, predominantemente tintas, contêm uvas que atingem valores mais altos de maturação.Com pessoas como Manuel Caldeira, fundador da Quinta dos Castelares, o futuro do vinho encontra-se assegurado. Venha viver a história do vinho ao provar os vinhos feitos pela Quinta dos Castelares!Benefícios para a saúde que vêm de um copo de vinho
Um copo de vinho por dia pode trazer alguns benefícios para a saúde, mesmo que possa trazer riscos, se consumido em excesso. A Quinta dos Castelares é especialista no assunto, combinando a tradição, a elegância e a complexidade vinícola, com o bem-estar e saúde dos seus consumidores.Aqui estão alguns dos benefícios de beber um copo de vinho por dia:O vinho aumenta a longevidade, já que o vinho contém resveratrol um poderoso antioxidante que ajuda a combater possíveis danos nos órgãos e a prevenir doenças, o que é sempre vantajoso.O vinho também ajuda a emagrecer, contendo piceatannol, um composto que bloqueia a formação de células de gordura, auxiliando pessoas com excesso de peso na perda de gordura.O vinho consegue também proteger o coração, sendo composto por químicos que ajudam a aumentar os níveis do HDL, o conhecido “colestrol bom”, e baixa os níveis de LDL, o “colesterol mau” no sangue, além de que auxilia a relaxar os níveis sanguíneos, ou seja, previne tromboses e derrames.O vinho ajuda a fortalecer o sistema imunológico, pois contém propriedades anti-inflamatórias e prebióticas, que melhoram tanto a quantidade como a qualidade de bactérias intestinais benéficas.O vinho tem também a capacidade de melhorar o humor, pois funciona como um modulador hormonal que eleva a sensação de bem-estar e ajuda no relaxamento.Por fim, o vinho previne a diabetes, porque contém antioxidantes que podem prevenir a resistência à insulina, responsável pelo controlo dos níveis da glicose no sangue.Ao seguir estas dicas, encontra-se no caminho certo para poder continuar a beber o seu copo de vinho diário sem preocupação, com a Quinta dos Castelares!Sommelier por um dia, como se avaliam os vinhos?
A Quinta dos Castelares, situada no coração do Douro Superior, é um local de encanto e tradição vinícola, conhecida por produzir vinhos de elegância e complexidade.
Se está a planear uma noite especial com amigos ou familiares, ou mesmo um evento corporativo, deixamos-lhe aqui algumas dicas para garantir que seja uma noite inesquecível.
O primeiro passo para uma noite de vinhos de sucesso é escolher cuidadosamente os vinhos que serão saboreados. Na Quinta dos Castelares tem acesso a uma variedade de vinhos incríveis, desde tintos elegantes até brancos frescos e encorpados. Selecione uma variedade de estilos e castas para agradar a todos os gostos dos seus convidados.
Organizar uma prova estruturada é fundamental. Comece com vinhos mais leves e prossiga para os mais encorpados. Forneça folhas de degustação ou fichas para que os convidados possam fazer anotações sobre cada vinho. Um sommelier ou alguém com conhecimento em vinhos pode ajudar a guiar a degustação, fornecendo informações sobre as características de cada vinho.
Além dos vinhos, prepare uma seleção de acompanhamentos gastronómicos para a noite.
Queijos, charcutaria, frutas e frutos secos são opções clássicas que complementam os sabores dos vinhos. Considere, também, pratos quentes, como tapas ou pequenas porções de pratos regionais, que podem realçar as experiências gustativas.
O ambiente desempenha um papel crucial no sucesso da noite, pode aprimorá-lo com decorações simples e elegantes. Velas, arranjos de flores frescas e uma iluminação suave podem criar uma atmosfera acolhedora e sofisticada.
Uma noite de vinhos não é apenas sobre beber, é, também, sobre aprender e se divertir. Considere a possibilidade de incluir atividades educacionais, como uma breve palestra sobre a história da vinicultura na região ou uma exploração das castas locais. Além disso, jogos relacionados a vinhos, como adivinhar as castas ou identificar aromas, podem adicionar um toque lúdico à noite.
Por último, mas não menos importante, lembre-se de que o objetivo principal da noite é desfrutar dos vinhos e da companhia dos seus amigos. Relaxe, compartilhe histórias e aprecie a magia do vinho em boa companhia.
Ao seguir estas dicas, está no caminho certo para organizar uma noite de vinhos verdadeiramente excecional.
A combinação de vinhos, boa comida, uma atmosfera encantadora e uma educação vinícola sólida garantirá que seus os convidados tenham uma experiência inesquecível.
Dicas para organizar uma noite de vinhos de sucesso
A Quinta dos Castelares, situada no coração do Douro Superior, é um local de encanto e tradição vinícola, conhecida por produzir vinhos de elegância e complexidade. Se está a planear uma noite especial com amigos ou familiares, ou mesmo um evento corporativo, deixamos-lhe aqui algumas dicas para garantir que seja uma noite inesquecível.
O primeiro passo para uma noite de vinhos de sucesso é escolher cuidadosamente os vinhos que serão saboreados. Na Quinta dos Castelares tem acesso a uma variedade de vinhos incríveis, desde tintos elegantes até brancos frescos e encorpados. Selecione uma variedade de estilos e castas para agradar a todos os gostos dos seus convidados.
Organizar uma prova estruturada é fundamental. Comece com vinhos mais leves e prossiga para os mais encorpados. Forneça folhas de degustação ou fichas para que os convidados possam fazer anotações sobre cada vinho. Um sommelier ou alguém com conhecimento em vinhos pode ajudar a guiar a degustação, fornecendo informações sobre as características de cada vinho.
Além dos vinhos, prepare uma seleção de acompanhamentos gastronómicos para a noite. Queijos, charcutaria, frutas e frutos secos são opções clássicas que complementam os sabores dos vinhos. Considere, também, pratos quentes, como tapas ou pequenas porções de pratos regionais, que podem realçar as experiências gustativas.
O ambiente desempenha um papel crucial no sucesso da noite, pode aprimorá-lo com decorações simples e elegantes. Velas, arranjos de flores frescas e uma iluminação suave podem criar uma atmosfera acolhedora e sofisticada.
Uma noite de vinhos não é apenas sobre beber, é, também, sobre aprender e se divertir. Considere a possibilidade de incluir atividades educacionais, como uma breve palestra sobre a história da vinicultura na região ou uma exploração das castas locais. Além disso, jogos relacionados a vinhos, como adivinhar as castas ou identificar aromas, podem adicionar um toque lúdico à noite.
Por último, mas não menos importante, lembre-se de que o objetivo principal da noite é desfrutar dos vinhos e da companhia dos seus amigos. Relaxe, compartilhe histórias e aprecie a magia do vinho em boa companhia.
Ao seguir estas dicas, está no caminho certo para organizar uma noite de vinhos verdadeiramente excecional. A combinação de vinhos, boa comida, uma atmosfera encantadora e uma educação vinícola sólida garantirá que seus os convidados tenham uma experiência inesquecível.
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Harmonizar o outono
Com a transição para o clima frio, começamos a mudar os nossos hábitos, despedimo-nos dos dias mais quentes e procuramos por um aconchego. Assim, também procuramos um vinho mais concentrado e intenso que nos satisfaça, fora da refeição ou durante.
Com a chegada do outono, das tardes amenas e das noites frias, surge a vontade de harmonizar o vinho, de saborear os pratos da época, geralmente refeições mais consistentes e quentes, acompanhadas de um vinho indicado. Neste sentido, exploramos um vinho que nos dê a sensação de conforto e que combine com os aromas e ingredientes do prato servido. Para que a harmonização seja correta, é essencial conhecermos as características, ingredientes e modo de produção, tal como o prato aconselhado a consumir. A melhor experiência de degustação acontece quando conseguimos, através do vinho, realçar o sabor do prato e encontrar um equilíbrio de sabores, onde um não sobressai o outro.
A pensar nos diferentes gostos e épocas, a Quinta dos Castelares possui uma ampla variedade de produtos versáteis, onde cada um é ideal para determinada circunstância. Considerando o clima, a nossa sugestão para o início da estação parte da escolha da iguaria a degustar. Cabrito assado, feijoada e alheira são alguns dos pratos apreciados nesta altura do ano e, sendo pratos robustos, pedem um vinho mais forte, como por exemplo, vinho tinto.
No caso de escolher algo à base de carnes vermelhas, aconselhamos, por exemplo, o Vinho Colheita Tinto, um vinho quente e com aroma de frutos silvestres maduros. Para grelhados ou assados, qualquer um dos nossos vinhos tintos seriam um bom complemento, o Fronteira Colheita Tinto ou o Sublime são um bom exemplo. Caso opte por caça ou por queijos intensos, o Fronteira Grande Reserva e o Grande Reserva não o deixariam ficar mal.
Uma perfeita harmonização de outono só é possível quando a uma boa refeição se liga um vinho agradável produzido com ingredientes de qualidade.
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Da vinha ao copo
É no final de agosto que se começa a sentir o cheiro das uvas prontas a serem colhidas e onde se reúnem todos aqueles que mantêm a tradição de vindimar. O Douro é um local clássico para assistir a esta prática fundamental para a produção de vinho. Para além de ser onde se produzem os melhores vinhos de Portugal, a região duriense é uma das vitivinícolas mais antigas do mundo.
As vindimas são até hoje um símbolo da cultura portuguesa, embora tenham sido transformados vários métodos, ainda é de tesoura na mão e de cesto nos pés que vários produtores festejam esta tradição que irá dar origem ao seu famoso nectár. A Quinta dos Castelares é um dos exemplos onde o trabalho árduo e o convívio de gerações ainda está presente nesta altura do ano, em pleno coração do Douro superior, são cerca de 140 hectares de colheita em que a sua qualidade influência diretamente no terroir do vinho. O estilo de vinho e a sua capacidade de amadurecer não só depende das condições da natureza, solo ou exposição solar, como das práticas culturais. Os vinhos da Quinta dos Castelares possuem o terroir único, influenciado pelo ambiente físico e geográfico em que se insere, assim como pelos seus métodos tradicionais, seja a colheita e pisa manual das uvas ou a fermentação em lagares de granito.
A arte de vindimar, preservada há séculos, mostra-nos a essência do processo por detrás de um copo de vinho, desde o campo à adega. É esta a tradição, que de sorriso no rosto e de ambiente festivo dá origem aos nossos vinhos.
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Os melhores vinhos para provar no verão!
Para cada estação do ano, existem vinhos que se adequam melhor ao paladar e, na Quinta dos Castelares, existem vinhos para qualquer estação, gastronomia ou ocasião. Para o verão, a escolha passa por vinhos mais refrescantes e que possam ser degustados frescos. Por tal motivo, a escolha geral centra-se em três grandes tipos: o vinho branco, o vinho Rosé e o vinho espumante.
Dentro da ampla adega da Quinta dos Castelares podemos ressaltar o vinho de Reserva Branco que, com carácter freixenista do Douro Superior, aroma intenso e complexo a frutos brancos e com um toque mineral, conquista qualquer um nos dias mais quentes de verão. Este é ideal para acompanhar com peixe assado, bacalhau, carnes brancas e queijo.
Ao nível de vinho Rosé, podemos destacar o vinho Rosé Pinot Noir que é o mais adequado para acompanhar aperitivos ou pratos mais leves. Este é um vinho fresco, de estrutura média, com uma acidez vibrante, sendo classificado como bastante elegante e gastronómico.
Por fim, ao nível de vinho espumante, podemos realçar o Espumante Pinot Noir que, com uma bolha fina e persistente, uma boa mousse e acidez vibrante, é o indicado para acompanhar com peixe grelhado ou como aperitivo.
Apesar dos anteriores destaques, a nossa adega apresenta uma gama de produtos mais amplificada, estando disponível um vasto leque de opções à escolha do cliente, que não irão desapontar.
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