Vinho Branco com carácter freixenista do Douro Superior. Aroma intenso e complexo a frutos brancos e com um toque mineral, equilibrado pelo estágio em barricas.
ESTÁGIO
Em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).
Quinta dos Castelares está localizada em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros. Os solos são de xisto com elevada pedregosidade.
A vinha está implementada em patamares de duplo bardo e vinha ao alto. Orientação dominante: Norte-Nascente.
PROCESSO
Vinificação
Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16oC.
Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.
HARMONIZAÇÃO
Gastronomia
Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.
NOTAS
Prova
Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.
