Fomos mencionados na revista de vinhos ‘A Essência do Vinho’, como escolha do mês com o nosso Quinta dos Castelares Superior 2018, com uma pontuação de 17.
Junte Castelares ao seu inverno
Esta é a altura do ano em que as vinhas começam a ver-se despidas por completo e presentear-nos com a mais bonita paisagem a que os nossos olhos têm direito.
O inverno chegou e, com ele, a vontade de degustar um bom vinho fica ainda maior. Seja acompanhado da família, dos amigos ou sozinho e mesmo com chuva e frio, não deixe de partir à descoberta do encanto dos vinhos da Quinta dos Castelares.
Podemos visualizar a beleza de estar em frente a uma lareira arrebatadora, com um copo de vinho sensacional, a contemplar a imensa vinha desfolhada. Chamam época baixa a esta altura do ano e porque não aproveitá-la para desfrutar de um dos nossos vinhos?
Sem mais delongas, venha descobrir connosco quais são os vinhos que mais combinam com a temporada mais fria do ano.
Vinho Tinto com carácter freixenista do Douro Superior. Aroma intenso e complexo a frutos pretos maduros, equilibrado pelo estágio de 12 meses em barricas.
Estágio de 12 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).
Ficha Técnica:
Colheita 2019
Denominação DOC Douro
Castas Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional
Álcool 14,5%
pH 3.68
Acidez total 4,1 g/dm3
Açucares totais 3,3 g/dm3
Enologia- Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Contém Sulfitos
Vinificação
Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha, com o objectivo de fazer a selecção que permita um melhor resultado final. Fermentação em cubas inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 24ºC.
Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.
Gastronomia:
Experimente-o com pratos intensos de carne ou queijos.
Notas de Prova:
O Reserva Tinto da Quinta dos Castelares é um vinho com carácter ‘freixenista’ do Douro Superior. Resulta de uvas de vinhas de baixa altitude, à beira Douro, com vinhas velhas a cerca de 600m, das castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. Esta combinação deu origem a este vinho que se destaca pela intensidade dos aromas de frutos pretos maduros. O estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e americano conferiu-lhe equilíbrio e elegância.
Vinho Tinto com carácter freixenista do Douro Superior. Vinho quente com bom volume de boca muito elegante e gastronómico
Ficha Técnica:
Colheita 2020
Denominação DOC Douro
Castas Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
Álcool 14,5%
pH 3,68
Acidez total 4,0 g/dm3
Açúcares totais 3,4 g/dm3
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Contém Sulfitos
Vinificação
Vindima manual. Recepção com desengace total e esmagamento de imediato, as uvas são fermentadas por castas de modo a se conseguir fazer uma rigorosa selecção que vai depois dar origem ao “blend”.
A fermentação é feita em cubas inox de pequena capacidade, com temperaturas em torno dos 24ºC. Macerações suaves e controladas de modo a obter vinhos elegantes e aromáticos.
Gastronomia
Experimente-o com carnes vermelhas, assados, enchidos, caça e queijos intensos.
Notas de Prova
É um vinho quente, com o carácter freixenista do Douro Superior. Aroma de frutos silvestres maduros, com notas de esteva e especiarias e discretas notas florais.
Muito complexo e elegante, com taninos finos e suaves e bom volume de boca, o que o torna muito gastronómico.
Ficha Técnica:
Colheita 2018
Denominação DOC Douro
Castas Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão.
Álcool 14,5%
pH 3.66
Acidez Total 5,2g/m
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
Vinificação:
Vindima manual, desengace total e suave esmagamento, fermentação em lagares de inox onde se processou a maceração pré-fermentativa a frio seguindo a fermentação alcoólica. Durante este período procedeu-se a vários “pigeages” com temperatura controlada. Procedeu-se uma maceração pós fermentativa, com o objetivo de obter um vinho concentrado, aromático e elegante.
Estágio:
24 meses em barricas novas de carvalho francês de 225L.
Notas de prova:
Cor Rubi de elevada profundidade. Aroma intenso, complexo com predominância em frutos vermelhos, especiarias e pimenta. Notas de bergamota e esteva em equilíbrio com as notas superelegantes do estágio em barrica. Na boca têm um excelente volume, acidez bastante presente e bem integrada, taninos finos e intensos fazendo este vinho longo e cheio antevendo um excelente potencial de
envelhecimento em garrafa.
Preparação:
Saborear o Bicho da Seda deve ser feito com cuidado, idealmente a garrafa deve ser colocada ao “alto” na véspera e abertas 3 a 4 horas antes de ser servida, preferencialmente deve ser decantado para separar o seu sedimento natural.
Gastronomia:
Vinho misterioso e com bastantes emoções, convida a pratos cuidados de carne, caça e alguns queijos.
Vinho branco com carácter freixista do Douro Superior. Aroma intenso e complexo a frutos branco, equilibrado pelo estágio em barrica e com um toque mineral.
Estágio em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).
Ficha Técnica:
Colheita 2020
Denominação DOC Douro
Castas Códega do Larinho, Rabigato, Gouveio
Álcool 13,5%
pH 3.37
Acidez total 5,8 g/dm3
Açúcares totais 0.6 g/dm3
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
*Contém Sulfitos
Vinificação – Vindima manual. Suave prensagem dos cachos inteiros. Fermentação com controlo de temperatura a 16º C. Fermentação parcial em barricas novas de carvalho francês grão fino seguido de estágio com agitação das borras finas.
Gastronomia:
Experimente-o com peixe assado no forno, bacalhau, carnes brancas e queijos de pasta mole.
Notas de Prova:
Aroma intenso e complexo a frutos brancos equilibrado pelo estágio em barricas e com um toque mineral, com o carácter freixenista do Douro Superior.
Sem mais delongas, venha descobrir connosco quais são os vinhos que mais combinam com a temporada mais fria do ano.
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Os Vinhos Brancos
A harmonia perfeita nos dias quentes é com vinhos brancos Castelares.
Qualquer jantarada com a família e com os amigos pede um bom vinho para refrescar as noites de maior calor.
E a Quinta dos Castelares presenteia os clientes com uma vasta oferta de vinhos brancos que são a melhor companhia, depois da família e dos amigos!
A Quinta dos Castelares apresenta-lhe três vinhos brancos para desfrutar no verão!
O vinho Manuel Caldeira, é um vinho branco com carácter freixenista do Douro Superior, com um aroma intenso e complexo a frutos branco, equilibrado pelo estágio em barrica e com um toque mineral.
A Reserva Branco é um vinho com carácter freixenista do Douro Superior. Tem um aroma intenso e complexo a frutos brancos e com um toque mineral, que é equilibrado pelo estágio em barricas.
A Colheita Branco é um vinho branco com o carácter freixenista do Douro Superior de estrutura média, e tem um estilo frutado muito elegante e gastronómico.
Este verão, só pedimos boa companhia com vinho Castelares!
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Clipping | Amar Viajar e Petiscar
Num artigo do blog Amar Viajar e Petiscar, que fala sobre a press trip realizada em Freixo de Espada à cinta, a Quinta dos Castelares teve um destaque especial.
